التحليل الكيميائي لمركبات القهوة: رحلة إلى قلب الفنجانفنجان صغير.. معمل ضخمالقهوة ليست مجرد مشروب منبه كما يتخيل البعض....
الروايات الأسطورية (الحكايات التي تُروى)هذه الروايات لها شعبية واسعة، لكنّها غير مثبتة بوثائق معاصرة لزمانها:كالدي الراع...
علم النكهات القهوة مش مجرد “كافيين يفتح العيون”، القهوة رحلة كاملة تبدأ من المزرعة وتنتهي في دماغنا. فيها علم وكيمياء، و...
منذ مئات السنين ارتبط اسم القهوة العربية بالكرم والشهامة، حتى صارت عنوان الضيافة العربية، وعلامة فارقة تميّز البيت الأصي...
القهوة ليست مجرد مشروب صباحي يوقظ الحواس، بل هي ثقافة متجذّرة، وحكاية ممتدة من مزارع البن في المرتفعات إلى المقاهي العصر...
البداية من الجزيرة العربيةكلمة قهوة أصلها عربي خالص. استُخدمت في البداية للدلالة على مشروب يمنح الجسم النشاط ويكسر شهوة...
آلة V60 هي مصفاة يدويّة لتقطير القهوة (pour-over dripper) اشتهرت في عالم القهوة المختصة بقدرتها على إبراز نكهات دقيقة من...
القهوة لم تكن مجرد مشروب عابر حين ظهرت، بل كانت ظاهرة اجتماعية وسياسية أثارت الكثير من الجدل. كلما دخلت القهوة إلى منطقة...
القهوة ليست مجرد مشروبٍ صباحي يوقظ الحواس، بل مزيجٌ كيميائيٌّ دقيق يؤثر في الدماغ تأثيرًا معقّدًا ومدروسًا. المادة المسؤ...
الترشيح بالـV60 يعد معيارًا في المقاهي المختصة. لكن الفارق بين فنجان عادي وكوب استثنائي يتحدد بثلاثة مدخلات: الطحن، النس...
بينما كان التحميص يُعتبر سابقًا فنًّا يعتمد على خبرة المحمِّص وحدسه، بدأ العالم اليوم يشهد ثورة هادئة في هذا المجال، تقو...
منذ أكثر من عقد، لم يكن أحد يتصور أن قطعة بسيطة من السيراميك على شكل حرف V ستحدث ثورة في عالم القهوة المختصة.إنها أداة H...
في السنوات الأخيرة، بدأ مصطلح “القهوة الحيوية” (Bio-Coffee) يتردد في أوساط القهوة المختصة، كجزء من حركة عالمية تهدف إلى...
